Coca de lata é uma especialidade culinária da região de Valência, na Espanha. Consiste em uma torta salgada de massa fina e crocante, recheada geralmente com sardinha, tomate e pimentão. O nome "coca" vem do árabe "kúka" e é uma receita que provavelmente foi introduzida na Península Ibérica pelos mouros durante a Idade Média. A coca de lata recebe esse nome porque antigamente era feita em latas de conserva, que serviam como moldes para a massa. Com o passar do tempo, o prato ganhou outras versões e atualmente é muito popular na gastronomia mediterrânea. Para preparar uma coca de lata tradicional, é preciso misturar farinha, azeite, sal e água até que a massa fique lisa e homogênea. Depois, é preciso esticá-la em uma forma de lata untada com azeite e deixá-la assar até que fique dourada. Enquanto a massa está sendo preparada, refoga-se o recheio com sardinha, tomate, pimentão e azeite. Em seguida, o recheio é colocado dentro da massa e a coca é levada novamente ao forno para finalizar o cozimento. A coca de lata é geralmente servida quente ou morna como uma entrada ou acompanhamento para refeições principais. É uma receita simples e fácil de preparar, mas cheia de sabor e história. Para os amantes da gastronomia mediterrânea, a coca de lata é uma verdadeira delícia que não pode faltar no cardápio.