Forjan é um termo pouco conhecido fora do universo da culinária, mas que possui uma importância fundamental para a produção de alguns pratos típicos. No Brasil, por exemplo, é bastante comum a utilização do forjan para a produção de pães e pizzas. O forjan nada mais é do que um forno a lenha, onde são feitos pratos que necessitam de altas temperaturas e um cozimento mais lento, proporcionando um sabor único e uma textura mais crocante. O nome vem do latim "fornax", que significa forno, e representa uma técnica milenar utilizada desde a época dos romanos. No entanto, com o passar dos anos e a evolução da tecnologia, o uso do forjan tem caído em desuso, dando lugar a fornos elétricos e a gás. Mas muitos chefes de cozinha ainda preferem manter a tradição e fazer suas receitas em um forno a lenha, adicionando um toque especial aos seus pratos. Por isso, é importante valorizar as técnicas antigas e manter as tradições culinárias vivas, garantindo assim sabores mais intensos e uma experiência gastronômica única para aqueles que apreciam a boa comida. E mesmo que o
forjan não seja tão comum hoje em dia, é sempre uma boa pedida experimentar um prato feito em um forno a lenha quando tiver a oportunidade.