Cajeta é um doce tradicional do México, feito com leite de cabra e açúcar. É um produto muito popular na região de Guanajuato, onde é produzido desde o século XVIII. A cajeta é muito semelhante ao caramelo, mas com um sabor mais suave e uma textura mais cremosa. Para fazer a cajeta, o leite de cabra é cozido lentamente com açúcar e mexido continuamente até que engrosse. A mistura é então transferida para um recipiente onde é deixada esfriar e solidificar completamente. A cajeta pode ser servida como um doce simples ou usada como recheio para bolos e outros doces. Além de ser deliciosa, a cajeta também tem propriedades nutricionais interessantes. O leite de cabra utilizado na sua produção é rico em proteínas, vitaminas e minerais, enquanto o açúcar adiciona energia ao corpo. Porém, é importante controlar o consumo de cajeta, já que ela é rica em açúcares e pode levar ao ganho de peso. A cajeta é um produto típico da cultura mexicana e uma fonte de orgulho para as comunidades locais. Hoje em dia, ela é comercializada em todo o país e pode ser encontrada em muitas lojas especializadas em alimentos mexicanos. Se você tiver a oportunidade de visitar o México, não deixe de experimentar a cajeta, um doce que com certeza vai conquistar o seu paladar.